crêperies
Première galette de sarrasin
Une première recette de galette de sarrasin: escalope de poulet de la ferme mariné et cuit à la plancha, accompagné d'une fondue de poireaux et d'une surprenante sauce à base de confit de "La ferme aux Chiconnettes" au curry ! http://www.lafermeauxchiconnettes.com/
www.fermedesouastre.com
culottage des crêpières
Culottage des crêpières à la ferme auberge-crêperie de Souastre:
Avant d'utiliser un bilig neuf, et ensuite régulièrement, vous devez procéder à un culottage afin que que vos crêpes et galettes se décollent plus facilement.
Cette opération consiste à étaler un mélange de saindoux et de jaune d'oeuf, de le laisser cuire 10 à 15 minutes, de gratter l'excédent et de renouveler l'opération de 6 à 10 fois.
Mais rassurez-vous, les odeurs ne sont pas encore véhiculées par internet...